IL SUCCO DI MELA
Il succo di Mela biologico
Dal 2005 coltiviamo mele di antiche varietà originarie della pedemontana veneta, Lusiana e contrade limitrofe e recuperate dall’Istituto Agrario di Pove del Grappa.
Sono circa 20 varietà di mele che maturano da agosto a settembre. Dopo un breve stoccaggio vengono spremute con un torchio manuale. Il succo ottenuto è subito pastorizzato con una pastorizzazione veloce a 85°.
Si ottiene un succo molto concentrato, dolcissimo, non filtrato e quindi torbido, misto a purea
di mela.
E’ ottimo per essere bevuto freddo o caldo, per dolcificare dolci o confetture, per preparare dissetanti cocktail e ottimi punch.
la ricetta
PUNCH ANALCOLICO
Ingredienti
- acqua 250 g
- miele 150 g (a piacere)
- limone la scorza di 1
- arancia la scorza di 1
- anice stellato 2
- cannella in stecca 1
- chiodi di garofano 5
- zenzero fresco 10 g
- succo di mela 750 g
Preparazione
Metti l’acqua in una pentola e, dopo aver lavato bene il limone e l’arancia non trattati, con un pela patate ricava la scorza. Aggiungila all’acqua. Immergi anche le spezie: la cannella in stecca spezzata, l’anice stellato e i chiodi di garofano interi. Incorpora anche il miele e porta tutto a bollore. A questo punto affetta lo zenzero fresco e aggiungi anche questo al composto e lascia bollire per qualche minuto in modo che gli oli essenziali delle scorze e le spezie rilascino tutto il loro sapore.
In ultimo, il succo di mela. Lascia sobbollire per pochi minuti; spegni il fuoco e scola il punch filtrandolo in un colino a maglie strette per raccogliere scorze e spezie. Servi il punch quando è ancora ben caldo!