Facendo la passata mi rimane molta acqua di pomodoro, cosa farne?  Ecco una gustosa minestra  estiva:

Mettere in pentola l’acqua di pomodoro, aggiungere qualche patata, fagioli freschi, qualsiasi altra verdura abbiate in casa a pezzetti. Poi logicamente a piacere cipolla, aglio, basilico ecc. Aggiustare di sale e cuocere fino a che le verdure siano cotte.

Se si preferisce si può fare un giro di minipimer per spezzettare meglio le verdure. Un po’ d’olio, un po’ di pepe ed ecco pronta in tavola da mangiare tiepida con qualche crostone di pane integrale.